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  土鸡和肉鸡在所含营养成分方面差异是不大的，仅仅某些营养素含量略有动摇。比方肉鸡的脂肪含量略高，和它的成长环境、喂食办法有关。

  1、土鸡成长在自然环境傍边，人为干涉较少，成长周期长，活动多，食料来历能够由鸡自由选择，所以土鸡的肉质紧实，蛋白质及其他含氮浸出物较多。

  2、肉鸡则不同，肉鸡在人为干涉下，饲料的配方必定要能加速鸡的成长速度，还要下降鸡的病死率，所以激素、抗生素残留等卫生问题较为杰出。此外，鸡的活动空间极小，活动量当然少，体内脂肪含量自然会增高，成长速度快，水分含量高，肉质不行瓷实，成长周期短，含氮浸出物少，鸡肉的鲜香滋味就不行浓郁。

  土鸡肉质较为紧实，并且赋有弹性，肌纤维细密，煲汤后，鸡汤通明弄清；肉鸡的肉质比较松懈，肌纤维粗，易断，煲汤后鸡汤较浊。

  肉鸡和土鸡营养价值差不多，可是成长环境和条件不一样。一个圈养一个在散养，肉质口感不同。还要看肉鸡养殖密度和卫生条件和饲料还有是不是运用激素或许其他药物等，不能混为一谈。

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